常州快餐、常州食堂承包提醒：厨房用醋妙法 “醋坛子”不要小瞧

常州快餐、常州食堂承包提醒：“醋”是再平常不过的调味品了，可能北方人会比南方人吃醋多一点，呵呵，是不是北方的人性情比较活泼呢，竟然会爱“吃醋”。

当然不能这样说，因为北方的气候条件的问题，就像吃辣一样，很大程度上是长久以来为了适应当地气候生活环境而形成的一种饮食习惯，或者说是食品风味吧。

话说回来，吃辣可能更多的能被感受出来，或者可以被很大程度的放大这种味觉对人体的刺激，从而创出各式各样的菜式和不同食物，而吃醋呢，说是“吃”醋，其实，醋仅仅还只是停留在调味多一点。因为醋分酸和甜两种口味，无论是酸还是甜都好，如果大量投放到菜品或食物当中，都会引起菜的味道变化，变得更加难以大量摄入，这就不像辣椒一样，放多了不仅可以更香浓刺激，起到浓烈的作用，因此，醋虽好，但是却并不是用来大量吃的。

正因为这个原因，醋一直也是停留在调味的层面上，可是面对醋这么好的东西，大家又不愿意放弃它的功用。于是，人们便在醋的发酵上面下工夫，最后发明用苹果来酿醋，这种发明或者说改造真的大有益处，因为醋不仅仅可以调味，减少炒菜过程中产生的一些不喜欢的腥膻味道，同时醋还是可以促进胃肠消化和脾胃功能的，更有以搭配蜂蜜等用来治疗便秘等，据说还可以有一定的养颜功效。反正，醋，真的是好东西呀，并非“醋坛子”一个称号这么简单。比如，醋还可以用来清除水壶里面生成的水垢，醋也可以用来辅洗衣物，保持衣物亮泽，醋还可以杀菌、除异味等等等等。

对了，如果您平常炒菜时把菜炒咸了，可以放点醋中和补救一下；加一定比例的醋蒸制馒头，可以使馒头更白；蛋清中加一小匙醋，可以很快把蛋清打得发泡；加醋煮牛肉、海带、土豆等不易煮食物，可以很容易就把它煮烂；也可在煮蛋时水中放醋，不仅鸡蛋容易煮破，还更容易好剥开鸡蛋壳；更有在宰杀老母鸡时，给它灌一定量的醋后再宰杀，会使难煮的老母鸡肉变得异常简单。

好吧，醋的用处真的非常多，这里只是简单介绍了一下厨房用醋的妙法，其它的就不多说了，平常外出吃饭的时候多尝试喝点苹果醋，还是有益消化和健康，可不要忘记。