承包高校食堂在符合一定条件时免征增值税，不符合条件则需缴纳食堂承包 。具体如下：
一、免征增值税的情况
根据《 国家关于继续执行高校学生公寓和食堂有关税收政策的通知》（财税〔2016〕82 号）以及相关规定，依照《学校食品安全与营养健康管理规定》（2019 年 4 月 1 日起施行）管理的高校学生食堂，为高校师生提供餐饮服务取得的收入，免征增值税食堂承包 。
这里所说的《学校食品安全与营养健康管理规定》，是由教育部、国家卫健委和市场监督总部联合发布的食堂承包 。这里的高校食堂包括学校自办食堂、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。也就是说，企业承包高校食堂，只要是按照规定管理，为高校师生提供餐饮服务，其取得的收入就可以免征增值税。但如果餐饮服务公司除了服务学校内部还兼营对外提供餐饮服务，那么对外经营部分需按餐饮服务业缴纳增值税。
二、需缴纳增值税的情况
如果承包高校食堂的企业不属于上述免税情形，比如未按照相关规定管理食堂，或者承包的食堂并非主要为高校师生提供餐饮服务，而是以对外经营为主，那么就需要按照规定缴纳增值税食堂承包 。另外，如果承包方在食堂经营中还涉及销售应税货物、提供应税劳务等非餐饮服务的应税行为，且不属于免税范围的，也需要对这些应税行为缴纳增值税。
此外，若承包高校食堂的企业属于增值税小规模纳税人，其销售额不超过规定的免征额，也可以享受免税政策食堂承包 。